根據國際飲料行業(yè)協(xié)會(huì )的新規定，功能性飲料是指具有保健作用的軟飲料。中國軟飲料分類(lèi)標準中給功能性飲料，即特殊用途飲料下了定義：通過(guò)調整飲料中天然營(yíng)養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營(yíng)養需要的飲品，包括運動(dòng)飲料、能量飲料、營(yíng)養素飲料和其他特殊用途飲料四大類(lèi)。

　　運動(dòng)飲料

　　運動(dòng)飲料的定義（GB15266-2000）為：營(yíng)養素的成分和含量能適應運動(dòng)員或參加體育鍛煉人群的運動(dòng)生理特點(diǎn)、特殊營(yíng)養需要的軟飲料。運動(dòng)飲料屬于功能性特殊飲料中具有特定功用，能使運動(dòng)員或參加體育運動(dòng)的人員在飲用后迅速補充水分和多種營(yíng)養元素的飲品。目前，運動(dòng)飲料的消費量約占整個(gè)功能飲料的50%以上?，F今運動(dòng)飲料按產(chǎn)品性狀分為充氣運動(dòng)飲料和不充氣運動(dòng)飲料兩大類(lèi)，其中不充氣運動(dòng)飲料又分為液體和固體2種。由于碳酸氣會(huì )引起胃部的脹氣和不適，大量飲用碳酸飲料有可能引起胃痙攣甚至嘔吐等癥狀，同時(shí)為了飲用方便，運動(dòng)飲料逐漸向不充氣的液體飲料形式發(fā)展。

　　能量飲料

　　英國Canadean公司將能量飲料定義為一種果汁風(fēng)味或無(wú)果汁風(fēng)味、能夠提供能量的一類(lèi)軟飲料，多數充有碳酸氣，但也有不充氣以及粉狀產(chǎn)品。產(chǎn)品一般含有?；撬?、咖啡因、瓜拉拿藤、葡萄糖和植物萃取物以及礦物質(zhì)、維生素。含有咖啡因、具有提神功能的能量飲料原產(chǎn)于日本和泰國，全球市場(chǎng)增長(cháng)迅速。

　　營(yíng)養素飲料

　　營(yíng)養素飲料是指在飲料中加入人體日常所需要的一些維生素及礦物質(zhì)，具有和保健品類(lèi)似的功效，大多以抗疲勞、提精神為主。人體硒、鍺、鉻等元素含量嚴重威脅影響人類(lèi)健康的腫瘤、心血管疾病和糖尿病的發(fā)生。因此，通過(guò)飲料等食品途徑補充適量微量成分及其他鈣、鉀等人體易缺乏成分，不僅有益人體健康，而且對廠(chǎng)家開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品也是一條新途徑。天然產(chǎn)物中硒含量普遍較低，通過(guò)人工法變無(wú)機硒為有機硒，不僅提高硒的生理活性和吸收率，同時(shí)可降低其毒性。目前各種轉化方法跟飲料相關(guān)的就是富硒茶葉的栽培與富硒茶的開(kāi)發(fā)。CNI，085，750介紹，蘑菇、銀耳含豐富多糖與硒、鍺，加人甜味劑、防腐劑、香精香料，也可加人黃蔑、靈芝、刺五加、拘祀等制作功能飲料。

　　其他類(lèi)型功能飲料

　　除了上述主要的幾種功能性飲料外，還有添加膳食纖維、低聚糖（雙歧桿菌增殖因子）、活性益生菌飲料和微量元素（Zn和Se）等的功能性飲料。膳食纖維飲料，如大豆膳食纖維飲料、魔芋可食性膳食纖維飲料和果皮膳食纖維飲料等。含有益生菌的飲料如酸乳飲料，益生菌是一類(lèi)通過(guò)改變宿主某一部位菌群的組成，從而產(chǎn)生有利于宿主健康作用的單一或組成明確的混合微生物。益生菌可促進(jìn)乳糖消化，有效緩解乳糖不耐癥，此外，益生菌還可減緩過(guò)敏反應，通過(guò)菌體代謝降低血清膽固醇水平，調節血脂、減少心血管疾病的發(fā)生，并有明顯的抗氧化作用。